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| Numéro 03/10 |
Sentir: une faculté tant culinaire que musicale
Psschhut!... Ecoutez... et savourez... Les délectations suaves de la fi ne gastronomie emplissent votre être tout entier, tiennent en éveil tous vos sens. Dans cet univers de raffinement, l'art de la table s'empreint de sensibilité, de doigté et de savoir-faire, tout comme la pédagogie... Pédagogie ? Mais que diantre vient faire ici cette «science humaine»?
Nicole Coppey
Au-delà d'une juxtaposition légère, le lien entre pédagogie musicale et
gastronomie revêt, selon ma perception, plus de similitudes qu'il n'y
paraît.
Tout d'abord au niveau du processus, lente élaboration et mutation d'une denrée première en un bien d'un autre ordre. Ceci commence au marché, sur le lieu où le cuisinier projette déjà la finalité de l'œuvre. Ici l'intuition est primordiale, tout comme la perception affinée, pour capter la nature même des ingrédients, leur état de maturité, ou leurs potentialités à révéler telle saveur, tel fumet. De manière analogue, le pédagogue doit faire appel à la fois à sa perception pour saisir le tempérament de l'élève et à son instinct pour le guider....
Vous pouvez lire la suite dans la RMS 03 / 2010
